Supa de varza

Ingrediente supa de varza:

2 litrii apa
1kg varza
1 ceapa
1 morcov
1 radacina patrunjel
o lingurita faina, sare
1 virf de cutit cimbru
1 felie de unt
optional: 200 ml smantana



Modul de preparare a retetei:


Zarzavatul de supa si ceapa se taie marunt si se fierb in apa o jumatate de ora. Supa se strecoara, se pune din nou pe foc si se pune varza tocata sau taiata mai rustic. Se lasa supa de varza pe foc pana se inmoaie varza. Se adauga sarea, cimbrul si untul, faina dizolvata in cateva linguri de supa. Se mai lasa supa de varza sa dea cateva clocote, apoi se serveste. Daca nu tineti regim de slabire, puteti pune o data cu cimbrul si 150 - 200 ml smantana, supa de varza va fi mult mai gustoasa.

Ciorba de loboda

Ingrediente ciorba de loboda:

2-3 legaturi de loboda
1 salata
2 legaturi ceapa verde
1 morcov
1 patrunjel
1/2 telina
1/2 l bors sau 2 lamai
2 oua
100 g costita sau kaizer afumat
1 lingura faina
1/2 legatura leustean
2-3 linguri ulei



Modul de preparare a retetei:


Se prajeste carnea afumata in ulei. Se adauga ceapa verde taiata, morcovul, patrunjelul si telina tocate cubulete mici, 1 lingura de faina. Dupa 2 minute se pune loboda si salata taiata fidea, 1/2 lingurita sare si 1-2 l apa. Se lasa sa fiarba zarzavatul (cam 30 minute dupa ce incepe sa clocoteasca), dupa care se adauga borsul sau sucul de lamaie, se potriveste de sare si se mai lasa sa dea 2-3 clocote. Ciorba de loboda se drege cu 2 oua batute si se presara cu leustean tocat. La ouale batute se poate adauga si 100 ml de smantana - in acest caz batem ouale, adaugam smantana si diluam cu cateva linguri de zeama din borsul de loboda, apoi adaugam amestecul in ciorba de salata, amestecand.

Ciorba de fasole uscata

Ingrediente ciorba de fasole uscata:

250 g fasole uscata
1 ceapa
1 morcov
1 radacina patrunjel
100 g telina
1 ardei gras
5 -6 rosii (iarna suc de rosii si 1 lingura de bulion)
patrunjel verde tocat
sare, 3 linguri ulei



Modul de preparare a retetei:


Pentru a pregati ciorba de fasole boabe mai repede este bine sa punem la inmuiat cu o seara in urma fasolea boabe in apa rece.
Fasolea boabe se pune la fiert in apa cu un varf de lingurita bicarbonat de sodiu, apa care se varsa dupa ce fasolea a fiert 5 minute. Astfel ciorba de fasole nu va mai balona. Fasolea boabe se pune apoi din nou la fiert cu 2 litri de apa rece. Se lasa sa fiarba 15 minute apoi se pun la ciorba ceapa, morcovul, patrunjelul, telina si ardeiul taiate marunt. Se lasa ciorba pe foc pana cand fasolea este complet fiarta si se pun rosiile curatate de coaja si taiate, uleiul si sarea. Cand pregatim iarna ciorba de fasole uscata putem inlocui rosiile cu suc de rosii si 1 lingura de bulion, sau cu 1 conserva de rosii in sos de rosii. Se lasa pe foc inca 10 minute sa fiarba rosiile, apoi se stinge focul, se presara peste ciorba de fasole o mana de patrunjel verde tocat si se acopera.

Supa de pui

Ingrediente supa de pui:

500 g carne de pui
2 morcovi
1 patrunjel
1 telina
1 ceapa
sare, patrunjel verde.



Modul de preparare a retetei:


Carnea de pui se pune la fiert in 1,5 l apa. Dupa ce se aduna toata spuma formata se adauga ceapa si legumele curatate, spalate si taiate in doua, fierband in continuare cca. 45-50 minute. Cand carnea de pui si legumele (morcovul in special fierbe mai incet) sunt fierte se poate adauga vegeta sau alt concentrat de legume, apoi se potriveste supa de sare. Se stinge focul si se presara patrunjel verde, tocat marunt, apoi se acopera.
Supa de pui se poate servi cu fidea sau galuste de gris.

Ciorba de burta

Ingrediente ciorba de burta:

500 g burta de vita prefiarta
300 g oase vitel, cu cartilaje sau carne
500 g zarzavat de supa (morcov, telina, patrunjel)
100 g ceapa
1 capatana de usturoi
2 galbenusuri
100 ml smantana
2 lamai
frunze de leustean si telina



Modul de preparare a retetei:


Se spala bine burta si oasele de vitel si se pun la fiert intr-o oala mare, cu 4 l de apa. Se ia spuma pana cand nu mai apare, se mai lasa pe foc o jumatate de ora, apoi se adauga legumele, intregi. Acestea se lasa la fiert dar se indeparteaza ulterior. Se pune si 1 lingurita de sare.
Se tine pe foc pana cand carnea se desprinde de pe oase si se verifica daca a fiert burta. Se indeparteaza oasele si zarzavatul, se taie burta fideluta si carnea bucatele mici. Se bat galbenusurile cu smantana, se dilueaza treptat cu cate un pic de zeama, apoi se adauga peste ciorba de burta. Se completeaza cu carnea si burta, taiate, usturoiul facut mujdei, sucul de la lamai si sare dupa gust, o lingura de ulei.

Paste cu branza

Ingrediente paste cu branza:

500 g paste
4 linguri ulei sau 1 lingura ulei si 50 g unt
100 ml suc rosii
150 - 250 b branza telemea
busuioc verde sau uscat



Modul de preparare a retetei:


Se fierb pastele in apa cu putina sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg, pastrandu-se 50 ml din apa in care au fiert.
Se pune uleiul intr-o cratita si se topeste untul (daca folosim unt la paste). Se adauga pastele si se tin pe foc 2-3 minute, amestecand incontinuu. Se adauga branza rasa, dupa gust, de preferabil astfel incat sa nu mai fie nevoie sa punem sare. Daca pastele par uscate (de regula cand branza este saraca in grasimi) se adauga cateva linguri din apa in care au fiert. Se urmareste formarea unui sos consistent. Se mai tin 1-2 minute pe foc mic amestecand ca sa nu se prinda. Se rastoarna pastele pe un platou incalzit in prealabil si se toarna deasupra sucul de rosii fierbinte. Se decoreaza cu frunze proaspete de busoioc.
Aceasta reteta de paste se poate adapta foarte simplu obtinand de fiecare data un rezultat un pic diferit: sosul de rosii poate fi aromat cu busoioc, pastele pot fi stropite cu ulei de masline sau se pot adauga la paste rondele de masline.

Salata de cartofi cu peste afumat

Ingrediente salata de cartofi cu peste afumat:

500 g cartofi 

1 -2 cepe 

200 g peste afumat

5 linguri ulei 

optional: 2-3 oua

2 -3 linguri otet

sare 

piper

Modul de preparare a retetei:


Se spala cartofii si se pun la fiert, cu tot cu coaja, in apa cat sa i acopere, cu 1 lingurita de sare. Se tin la foc mic, cu oala partial acoperita, pana cand sunt fierti - se incearca folosind o furculita; daca aceasta intra in cartofi inseamna ca sunt fierti. Nu trebuie tinuti prea mult la fiert - daca fierb prea mult cartofii devin mai sfaramiciosi si va fi mai greu sa ii taiem in rondele pentru salata. Se scurge apa si se lasa sa se raceasca pana cand cartofii pot fi tinuti in mana, pentru a fi curatati. Cartofii se lasa sa se raceasca in oala acoperita, astfel incat sa ramana umezi, daca se usuca se vor curata foarte greu.
Se fierb ouale tari, pentru a le taia in salata.
Se curata ceapa, se taie rondele si se pune in vasul in care vom prepara salata orientala. Peste ceapa se pune otetul, sare si uleiul, se rasneste piper, dupa gust. Trebuie sa sa tina cont ca si pestele este sarat, se va pune mai putina sare, cam 1/3 de lingurita. Se amesteca si se lasa ceapa sa se marineze in acest amestec in timp ce curatam cartofii. Ceapa isi va pierde iuteala iar salata de cartofi va fi mai gustoasa astfel.
Se curata de coaja cartofii, cat sunt inca fierbinti. Se taie apoi cartofii rondele cu grosimea de aproximativ 0,5 cm si se adauga, calzi, peste amestecul de ceapa, ulei si otet. Este important sa punem cartofii calzi, pentru ca marinata sa ii patrunda si salata orientala sa fie gustoasa.
La salata de cartofi se adauga pestele curatat de oase, rupt in bucati sau taiat, si ouale taiate rondele.